Мальтодекстрин 1кг Бамбук в Україні

Патока (декстринмальтоза, мальтодекстрин)

Застосовується як заміна частини цукру (до 60%), що вноситься на головне бродіння у співвідношенні 1:1. Надає повноти смаку, зменшує сухість пива.

Мальтодекстрин - це крохмальний продукт у вигляді сипучого білого порошку, що отримується в результаті ензимної деполімеризації водного розчину кукурудзяного крохмалю, з наступним сушінням, що розпилюється. Мальтодекстрин характеризується низькою насолодою, високою в`язкістю, швидкою розчинністю, високою вологоємністю. Мальтодекстрини мають різнорідний склад суміші сахаридів.

У порівнянні з простими сахаридами має вигоду, тому що розщеплюється на глюкозу аж у травному такті, і рівень кров`яної глюкози поступово доповнюється залежно від потреб організму. Мальтодекстрин, отриманий після спортивного навантаження, є гарним джерелом глюкози для відновлення запасів м`язового та печінкового глікогену, які були витрачені під час фізичного навантаження.

Мальтодекстрин використовується при виготовленні пряників та деяких сортів хліба. При додаванні в малих кількостях визначає колір, а в більших кількостях смак і в`язкість виробів з тіста. Окремі види патоки використовуються при виробництві морозива та заморожених десертів для зниження точки замерзання продукту.