Пивні дріжджі mangrove jacks belgian wit 10 гр Дастогхіл в Україні

Дріжджі Mangrove Jacks Belgian Wit M21 підходять для Вітбіров, пряних елей та особливих видів пива.

Опис дріжджового штаму

Традиційні дріжджі верхового бродіння з гарним балансом фруктових ефірів і фенольності, що зігріває. Дріжджі залишають трохи солодощі та добре освітлюють пиво, якщо потримати їх довше.

Технічні характеристики

Класифікація штаму: Saccharomycescerevisiae

Рекомендований діапазон температури: 18-25°C

Експлуатаційні якості: (5 – високі, 1 – низькі)

- Атенюація: 5

- Флокуляція: 2

- Ущільнення: 2

Спиртостійкість: 9%

Ступінь зброджування: 70-75%

Життєздатні дріжджові клітини: > 5х10⁹ клітин на грам

Суха вага: 93-96%

Дикі дріжджі: 6 клітин

Загальна кількість мікроорганізмів: 6 клітин

Смакові якості

Аромат:

- Дріжджі Belgian Wit віддають легкою пряністю з натяком на жувальну гумку. Ці дріжджі особливо добре підходять для пива з додаванням трав та спецій.

Смак:

- Дріжджі мають дещо стриманий бельгійський характер - фенольний і сухий, фруктовий і дуже складний. Тіло пива м`яке, легке та сухе.

Міцне пиво:

- Зі своїм середнім ступенем зброджування цей штам може «впасти в стрес» і відмовитися працювати в занадто міцному пиві.