Солодовий концентрат віскі 5,5 кг. Балкантау. в Україні
Солодовий концентрат для приготування віскі у домашніх умовах.
Склад:
- Ячмінний солод
- Ячмінь
- Вода
Спосіб приготування:
На 28 літрів браги в ємність для бродіння ввести 1 упаковку солодового концентрату quotВіскіquot, додати 2 літри окропу, ретельно перемішати, довести холодною водою до об`єму 25-28 літрів. Ввести дріжджі для віскі (можна використовувати спиртові або винні дріжджі), герметично закрити ємність для бродіння, встановити гідрозатвор. Дочекатися повного закінчення бродіння, злити з осаду, перегнати з відбором голів та хвостів. Розбавити питною водою до 42-43 градусів, настояти на дубовій трісці або в дубовій бочці, зняти з осаду, дати постояти в пляшці перед дегустацією не менше 1 тижня.
Для збільшення об`єму готового продукту можна ділити наполовину на 2 рази.
Також із солодового концентрату можна готувати пиво в домашніх умовах. Для цього вам знадобиться додатково хміль та пивні дріжджі. Хміль можна підібрати подвійного призначення, а можна використовувати 2 види хмелю - для гіркоти та для аромату. Крім того, вам знадобиться велика каструля, ємність для бродіння, пляшки для розливу пива, цукор (декстроза) для картонизації.
3 літри солодового концентрату змішати з 3-5 літрами води, варити 60 хвилин, вводячи хміль (зручно використовувати спеціальні мішки для варіння хмелю) через 5-10 хвилин після закипання (хміль для гіркоти) і за 5 хвилин до закінчення варіння (ароматний хміль) . Готове сусло швидко остудити (якщо немає чиллера – поставити у ванну з холодною водою), ввести в ємність для бродіння, попередньо продезінфіковану, довести холодною водою до об`єму 23 літри. Розсипати на поверхні 10 гр. пивних дріжджів, герметично закрити ємність, поставити гідрозатвор. Дочекатися повного закінчення бродіння, розлити по стерильним пляшкам з додаванням кожну 9 гр. декстрози (цукри) на 1 літр пива, прибрати на карбонізацію при кімнатній температурі на 3-4 тижні. Перед вживанням охолодити частину холодильника щонайменше 2-х днів (краще 5-7 днів).
