Стартерна культура CHOOZIT ММ 101 25 DCU Тейя в Україні

Важливо знати: DCU – одиниці активності. Залежно від виду заквасок у суміш вноситься від 4 до 20 DCU на 100 л молока під час виробництва сиру. Чим більша активність культури, тим більший обсяг молока вистачить однієї упаковки закваски (ферменту).

Основні переваги CHOOZIT

• Контрольоване окиснення
• Великий вибір смаків, кольорів та текстур

CHOOZIT ТМ81 - Кислотоутворююча термофільна молочна культура. Швидке кислотоутворення для сиру з високим вмістом сухих речовин (>50%).

CHOOZIT LH100 - Термофільна культура для напівтвердих сирів, рівномірний розподіл клітинної концентрації.

CHOOZIT МА11 - Мезофільні гомоферментативні культури.

CHOOZIT МА4001 - Мезотермофільні культури.

CHOOZIT ММ 101 - Кислото- та ароматутворюючі мезофільні культури.

CHOOZIT ТА61 - В`язкі термофіли.

PROBAT 222 - Швидко сквашує культура, утворює молочну кислоту переважно L(+)типу. Сприяє швидкому збродженню цитратів, формуванню аромату та дуже швидкому утворенню СО2.

Основні переваги PROBAT

• Стійкий смак та аромат готового продукту
• Стійка для сучасних технологій виробництва
• Зберігає стійкий аромат протягом усього терміну придатності

HOLDBAC YM-B - захисна культура з дуже повільним і низьким рівнем сквашування, що утворює молочну кислоту. Пригнічує зростання небажаних мікроорганізмів у біологічний спосіб.