Купити Стартерная культура CHOOZIT ММ 101 25 DCU Тейя в Україні
Важно знать: DCU — единицы активности. В зависимости от вида заквасок в смесь вносится от 4 до 20 DCU на 100 л молока при производстве сыра . Чем больше активность культуры, тем на больший объём молока хватит одной упаковки закваски (фермента).
Основные преимущества CHOOZIT
- Контролируемое окисление
- Большой выбор вкусов, цветов и текстур
CHOOZIT ТМ81 - Кислотообразующие термофильные молочная культура. Быстрое кислотообразование для с сыра с высоким содержанием сухих веществ (>50%).
CHOOZIT LH100 - Термофильная культура для производства полутвердых сыров, равномерное распределение клеточной концентрации.
CHOOZIT МА11 - Мезофильные гомоферментативные культуры.
CHOOZIT МА4001 - Мезо-термофильные культуры.
CHOOZIT ММ 101 - Кислото- и ароматобразующие мезофильные культуры.
CHOOZIT ТА61 - Вязкие термофилы.
PROBAT 222 - Быстро сквашивающая культура, образует молочную кислоту преимущественно L(+)типа. Способствует быстрому сбраживанию цитратов, формированию аромата и очень быстрому образованию СО2.
Основные преимущества PROBAT
- Стойкий вкус и аромат готового продукта
- Устойчива для современных технологий производства
- Сохраняет стойкий аромат на протяжении всего срока годности
HOLDBAC YM-B - Защитная культура с очень медленным и низким уровнем сквашивания, образующие молочную кислоту. Подавляет рост нежелательных микроорганизмов биологическим способом.