Винні дріжджі Челленж Топ 20 Летто в Україні

Активні сухі дріжджі для виробництва червоних вин

МІКРОБІОЛОГІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Saccharomyces cerevisiae, селекція Енартіс.

• Здатність домінувати над природною мікрофлорою (фенотип кілер).
• Спиртостійкість, до 16% про. (бродіння при 20⁰С, сусла містить 300 г/л цукрів, з додаванням 4 г/дал (Нутриферм Спішал).
• Діапазон оптимальної температури бродіння: 12-24⁰З.
• Середня швидкість бродіння.
• Середня потреба в азотному харчуванні (Нутріферм Спішал або Адванс)
• Сульфітостійкі (стандартний вміст вільного SO₂ у суслі).

ЕНОЛОГІЧНИЙ ЕФЕКТ

• Освіта летких кислот: до 0,3 г/л (у перерахунку на оцтову кислоту).
• Утворення гліцерину.
• Здатність асимілювати яблучну кислоту (до 30%).
• Утворення ароматичних речовин коливається від середнього до високого рівня за достатнього азотного харчування.

ЗАСТОСУВАННЯ

Цей штам призначений для:

• Червоні вина.
• Молоді червоні вина.
• Червоні вина з середнім терміном витримки.

ДОЗУВАННЯ

2 – 4 г/дал. Високе дозування повинне використовуватися при спиртовому бродінні сусла, отриманого з винограду ураженого пліснявою, а також для сусла з високим вмістом природної мікрофлори.

ІНСТРУКЦІЇ З ЗАСТОСУВАННЯ

• Розвести сухі дріжджі в чистій, теплій воді(35-38⁰С) у співвідношенні 1:10 (10 об`ємів води до кожного об`єму дріжджів). Акуратно перемішати.

• Залишити суспензію на 20 хвилин|мінути| і знову перемішати.
• Якомога раніше додати суспензію/дрожжеву розведення до суслу, на початку заповнення вініфікатора. Температурна різниця між дріжджовим розведенням і суслом не повинна перевищувати 10⁰З.
• Заповнивши вініфікатор, рівномірно розподілити дріжджі, використовуючи для цього насос або просто перемішати вміст ємності.

При дотриманні зазначених умов буде забезпечена максимальна активність дріжджів. При інокуляції даних дріжджів для вторинного бродіння дотримуйтесь інструкцій іншого протоколу, призначеного для цих цілей.

ЗБЕРІГАННЯ

Продукт зберігає свої властивості протягом 3х років за умови дотримання умов зберігання продукту при кімнатній температурі в закритій упаковці.

Зберігання продукту в охолоджених умовах продовжує термін придатності.

Тривале зберігання продукту при температурі понад 35⁰З та/або у вологому середовищі скорочує його активність.