Рідкі пивні дріжджі Wyeast Bavarian Lager Калам в Україні

Використовуваний багатьма німецькими пивоварами для отримання багатих, повнотілих солодових сортів, цей штам чудово підходить для боків та доппельбоків. Після закінчення ферментації рекомендується зробити повноцінну діацетилову паузу.

Облога: від середньої до високої
Ступінь зброджування: 73-77%
Діапазон температур: 46-58 ° F (8-14 ° C)
Спиртостійкість: приблизно 9% ABV

Стилі:

• Classic Rauchbier (Класичний раухбір)
• Doppelbock (Доппельбок)
• Eisbock (Айсбок)
• Maibock/Helles Bock (Майбок/Світлий бік)
• Munich Dunkel (Мюнхенський дункель)
• Oktoberfest/Märzen (Октоберфест/Березневе пиво)
• Schwarzbier (Шварцбір – чорне пиво)
• Traditional Bock (Традиційний бік)

Activator™: інформація про продукт та його застосування

Пакет Activator™ створений для безпосередньої інокуляції приблизно 19 літрів стандартного сусла. Пакет Activator™ містить живі клітини дріжджів у рідкому середовищі. Даний розчин дріжджових культур упакований таким чином, щоб забезпечити оптимальні умови зберігання та здатність дріжджів до швидкої та повноцінної ферментації.

Упаковка Activator™ містить стерильний пакет із розчином поживних речовин, при розтині якого поживні речовини з`єднуються з дріжджовою сумішшю та активують її. Поживні речовини запускають обмін речовин дріжджової культури, яка у свою чергу виділяє CO<sub>2</sub> викликаючи роздмухування пакета. Такий процес знижує час затримки, що дозволяє підготувати дріжджі до безпроблемної ферментації до інокуляції сусла. Також процес активації дріжджів є тестом життєздатності наявної культури. Збільшення пакета в розмірі говорить про те, що дріжджі, що містяться в ньому, життєздатні і придатні до використання. Незважаючи на користь попередньої активації, вона не є обов`язковою процедурою перед інокуляцією.

Застосування

У пакеті Activator™ міститься щонайменше 100 мільярдів дріжджових клітин. Пакет Activator™ створений для прямої інокуляції 22 літрів сусла для елю стандартної міцності (1034-1060 SG) з дотриманням професійних норм внесення. Для табірних сортів рекомендується внести дріжджі при температурі 20-21°C, дочекатися прояву ознак ферментації і довести температуру до необхідного значення. При внесенні дріжджів при низьких температурах 1-14 ° C або у випадку з напоями високої щільності рекомендується підвищити цю норму внесення. Підвищення норми внесення досягається використанням додаткових упаковок із Activator™ або шляхом виготовлення заквасочної культури. Додаткову інформацію можна знайти в розділі «Норма внесення».

Інструкція з використання Activator™:

1. Для активації дріжджів покладіть внутрішній пакетик в кут основної упаковки, покладіть упаковку в одну руку так, щоб внутрішній пакетик лежав на її долоні, а іншою рукою лясніть по пакету таким чином, щоб внутрішній пакетик розкрився. Переконайтеся, що внутрішня упаковка розкрилася.
2. Добре струсіть упаковку, щоб випустити поживні речовини.
3. Залишіть пакет на 3 години або більше за температури 21-24°C (необов`язково чекати повного надування пакету).
4. Використовуйте дезінфікуючий розчин для обробки пакета перед розкриттям.
5. Добре струсіть продезінфікований пакет, відкрийте його і вилийте вміст 22 літри насиченого киснем сусла (до 1,060 OG), що має температуру 21-24 °. Підтримуйте цю температуру до моменту поки формування бульбашок CO₂ у гідрозатворі або поява піни на поверхні рідини не стане очевидною. Якщо ферментація відбувається при низьких температурах або ж у разі напоїв високої щільності, може знадобитися додаткова порція дріжджів.
6. Доведіть до необхідної ферментації температури.

Для використання вмісту Activator™ граничне збільшення його розміру під дією газу не потрібно. Вміст Activator™ може бути внесений без попередньої активації. Технологія Smack Pack – інструмент перевірки життєздатності дріжджів, а також спосіб заощадити час до початку зброджування за допомогою активації обміну речовин у клітинах дріжджів до внесення в напій.

Продукт асептично упакований – має захист від ультрафіолету – 100% гарантія чистоти.

Зберігати у холодильнику. Чи не заморожувати.

Використовувати до: Цей продукт забезпечує найкращі результати за умови використання протягом 6 місяців з дати та зберігання при температурі 1-4°C. Порушення температурного режиму, а також використання дріжджів, вироблених більше ніж півроку тому, може призвести до більш тривалого часу активації.