Купити Ножі та обробні дошки
Ножі та обробні дошки
Жоден кухонний комбайн не замінить головного атрибуту для господині чи досвідченого кухаря – ножа. Щоб він служив довго, а головне якісно вибирати його потрібно особливо ретельно.
Хороші кухонні ножіклиноподібної форми з тонким лезом, що забезпечують плавну і легку нарізку, із заточуванням, що зберігається місяцями, з ідеальним зрізом та високою міцністю. Продукти не доведеться пиляти, а м`яко нарізати рівні необхідного розміру шматочки.
Центр тяжіння знаходиться між клинком і ручкою, яка має гладкі краї, томуніжзручно лежить у руці не натирає і не вислизає.
Матеріал виготовлення ножів
Для виготовлення ножів підходить безліч видів матеріалу, але самий ходовийзі сталі:
- нержавіюча невибаглива, але точити такі вироби доведеться часто
- вуглецева довго зберігає свою гостроту, лезо міцне і тверде, добре ріже, але вимагають делікатного догляду
- карбонові (вуглецеві) підвищеної міцності підійдуть для будинку з твердістю 50-60 HRC, для професійної кухні використовують вироби більш твердості.
Характеристика, що поєднує ножі з цього матеріалу довговічність експлуатації. Також досить поширені вироби для різання із металокераміки. Вони від сталевих ножів метою застосування. Їм не вдасться розрізати твердий продукт, проте він з легкістю впоратися з іншими, оскільки відрізняється твердістю та гостротою заточування. До перевагкерамічного ножаможна віднести легку вагу та стійкість поверхні до окислення. До недоліків – крихкість металокераміки.
Різновид за призначенням
На кухні не може використовуватися один ніждля різних видів продуктів. Це питання гігієни та комфортної роботи. Бувають ножі для:
- хліба з довгим лезом із зубцями
- стандартні довжиною до 40см з гострим кінцем та закругленим лезом
- риби, із зазубринами на ріжучій частині
- овочів, короткі з гострим лезом, а також ніж для серцевини
- сиру – широкий та довгий
- кісток із міцним лезом, здатним перебити кісткову матерію
- м`яса - сокира з дуже широким лезом
- тіста – рифлене колесо із зазубринами.
Обробні дошки
Обробні дошки нероздільні супутники ножів. За матеріалом виготовлення бувають:
- дерев`яніможуть бути з дуба, акації, з бамбука та каучуку, що є твердими, міцними матеріалами, що не піддаються подряпинам і не притупляють леза, а також не деформуються при контакті з вологою та не вбирають запахи. Сосна і береза м`якіші породи, але також ефективні у використанні, правда не такі довговічні
- пластикові- Пружний і щільний матеріал не стирається, не зноситься, хімічно безпечний, має легку вагу і невибагливий у догляді, проте при сильному впливі може тріснути або кришитися, тому рубати м`ясо на ній не рекомендується
- скляні міцні і легкі у догляді, але вага важкувата. Продукти не ковзають дошкою, а ніж не залишає характерних подряпин.