Купити ферментний препарат Rapidase® Expression Aroma 100 г в Україні

Rapidase® Expression Aroma – це пектолітичний ферментний препарат, отриманий шляхом ферментації особливого штаму Aspergillus niger. На додаток до основної пектолітичної активності, має вторинну ензиматичну активність, спрямовану на оптимальну екстрактацію при настої на меззі білого винограду.

● Rapidase® Expression Aroma містить арабаназиірамногалактуроназудля вивільнення аромату та прискорення освітлення.

● Rapidase® Expression Aroma містить невелику кількість природної циннаміл естерази, не впливає на свіжість та іскристість вина, коли використовуються дріжджі з циннамілом декарбоксильною активністю POF(+).

Енологічні характеристики

• посилює екстрагування ароматичних прекурсорів із винограду
• підкреслює сортовий характер
• збільшує вихід сусла самопливу
• прискорює та полегшує пресування
• сприяє покращенню освітлення у важко освітлюваних винах
• прискорює освітлення
• сприяє формуванню щільного осаду

Фізико-хімічні властивості

Rapidase® Expression – це простий у використанні мікрогранульований продукт

• активний у діапазоні 10 - 50°C
• активний у діапазоні рН та концентрації SO₂ звичайних для виробництва вина
• активність препарату пригнічується бентонітом

Застосування

• перед використанням препарат розводять у суміші води та сусла. При розведенні у чистій воді стабільність препарату суттєво знижується.
• ставити в мезгу якомога раніше

Дозування

• Звичайні дозування 20-40 г/тонну. Дозування залежить від температури, часу, сорту винограду.
• для важкого освітлюваного сусла 2г/Гол.

Рекомендації

• розвести 100г в 1л суміші води та сусла (50/50)
• 20 мл приготовленого розчину на 100л сусла, що важко освітлюється.
• 300 мл на 1тонну мезги для настою протягом 3-6ч
• 400 мл на 1 тонну мезги для сортів, що важко пресуються, і настою до 3год.