Фермент амілосубтилін 100 гр Пайєр в Україні

Фермент Амилосубтилин для зернової сировини застосовуються збільшення виходу дистиляту/спирту, ефективності використання сировини, поліпшення якості кінцевого продукту, скорочення часу зброджування.

Амілосубтилін – бактеріальний препарат, який допомагає виходу крохмалю із зерна, що готує сировину до дії ферменту Глюкаваморин, який цей крохмаль згодом оцукріває.

Спосіб застосування:

Для приготування зернової браги сировину необхідно попередньо подрібнити. Відміряти необхідну кількість теплої води, виходячи із співвідношення на 1 кг. сировини 4 літри води, внести у воду розрахункову кількість Амілосубтиліну враховуючи початкову вагу зерна, змішати підготовлене зерно з розчином ферменту. Нагріти до температури 70-80 градусів за Цельсієм, укутати, залишити на 60 хвилин. Необхідно контролювати температуру нагрівання у заданому діапазоні. Відхилення у меншу чи більшу сторону призводить до відсутності результату.

Після заданого часу затор необхідно розбавити теплою або прохолодною водою для досягнення збільшення початкового об`єму в 2 рази і досягнення температури сусла 58-59 градусів. Внести необхідну кількість ферменту Глюкаваморин, виходячи з розрахункового обсягу початкової кількості зерна. Фермент до повного розчинення попередньо розлучається у невеликій кількості теплої води (до 59 градусів). Залишити на оцукрювання протягом 20-30 хвилин, періодично перемішувати.

Після заданого часу, сусло охолодити до температури зброджування дріжджів (зазвичай 22-28 градусів Цельсія). У ємність для бродіння внести необхідний обсяг дріжджів, залишити під гідрозатвором до повного зброджування.