Концентрат квасного сусла 650 гр Кідеганіс в Україні

Суміш призначена для виготовлення 25 літрів квасу в домашніх умовах.

Склад: солод житній, ячмінний солод, жито, вода.

Спосіб приготування 3 літрів квасу:

У трилітрову банку запровадити 100 мл. окропу, 3 ст. ложки квасного сусла (можна цей обсяг додавати до 5 ст. ложок, залежно від смакових переваг), 1 ст. цукру (кількість регулюємо за смаковими уподобаннями), ретельно розмішати, додати води кімнатної температури до «плеча» банки, перемішати та ввести 0,5 ч. ложки сухих хлібопекарських дріжджів. Банку закрити або пластиковою кришкою з гідрозатвором, або рукавичкою (промитою від тальку) з невеликою голкою дірочкою, або просто накрити кількома шарами марлі і зав`язати. Залишити на бродіння на 18-20 годин. Злити з|із| залишку в пляшки або іншу банку, поставити в холодильник для охолодження. На осаді, що залишилося, можна відразу поставити нову партію квасу, тільки цього разу на той же об`єм води вводиться тільки квасне сусло і цукор, дріжджів додавати не потрібно.

Спосіб приготування 25 літрів квасу для тривалого зберігання:

У ємність для бродіння влити 22 л води кімнатної температури, ввести 1 банку концентрату квасного сусла попередньо розведеного в 0,5 л. гарячої кип`яченої води, додати цукровий сироп, зварений із розрахунку 1,0-1,5 кг. цукру на 0,5л. води. Суміш ретельно перемішати, додати|добавляти| 20 гр. сухих хлібопекарських дріжджів. Якщо використовуєте свіжі пресовані дріжджі, то витрати в грамах необхідно збільшити в 3 рази. Ємність закрити кришкою та встановити гідрозатвор. Після 18-24 годин бродіння розлити стерильними пляшками. Залишити пляшки за кімнатної температури на тиждень. Після закінчення – необхідну для вживання кількість охолоджувати в холодильнику приблизно добу, решта партії може зберігатися при кімнатній температурі близько 3-х місяців. Рекомендації – чим довше розлитий по пляшках квас проведе в умовах кімнатної температури, тим більш насиченим буде його смак, чим довше охолоджуватиметься в холодильнику, тим стане прозорішим.