Коптильня для холодного копчення Smoke 1.0 Маджуро в Україні

Холодне копчення продуктів відбувається при температурі диму, що надходить, в діапазоні 18 – 25°С. У процесі такого копчення густий дим підсушує та насичує продукти характерним копченим запахом та смаком. За часом холодне копчення може займати кілька годин або днів, залежно від продукту приготування. Але, разом з тим, зберігаються приготовлені таким чином продукти значно довше продуктів гарячого копчення, якщо температура зберігання не перевищує позначки 10°С. Даний апарат для холодного копчення відрізняється своїми компактними формами, його можна легко розібрати і зібрати, при транспортуванні та зберіганні він не займе багато місця. Також, димогенератор легко і просто відмивається від жиру та кіптяви.

Комплект поставки даної коптильні для холодного копчення складається з:

-камери згоряння та потужного повітряного компресора

-силіконових трубок та міцних сполучних шлангів

-міцних підставок та кришок на засипний отвір

-кріпильних матеріалів та аксесуарів.

Процес холодного копчення:

Зібрану конструкцію встановлюють у вертикальне положення. Далі підбирають камеру (ємність) і забезпечують попадання кисню та відведення диму. Потім готують дерев`яну стружку. Прекрасно підійде вільха, бук, плодові та ягідні породи дерева. А ось хвойні дерева в даному випадку не використовують через їх смолянисті властивості. Трохи стружки висипають у камеру згоряння на дно та підпалюють. Таким чином, відбувається тління та утворення диму, який завдяки димогенератору постійно надходить у камеру з продуктами. Робота генератора холодного диму забезпечується від електромережі, а спеціальним дроселем відбувається регулювання температури та продуктивності димогенератора. Одна завантаження деревної стружки забезпечить час роботи коптильні на період часу о 3-6 годин.