Бутирометр для вершків 1 в Україні

Бутирометр активно використовується для визначення відсотка жиру, який міститься не лише в молоці, а й у будь-яких молочних продуктах. Цей інструмент використовується всіма підприємствами та організаціями, які тим чи іншим чином пов`язані з молочними продуктами. Бутирометр для вершків – це прилад, який спрямований на визначення жирності у вершках. Він має вигляд посудини виготовленої зі скла, є шкала, за якою і відбувається визначення кількості жиру.

Процес визначення жирності вершків досить простий: у бутірометр вливають 11 см³ вершків, 10 см³ сірчаної кислоти та 1 см³ амілового спирту, подібна суміш закривається щільно пробкою і струшується. Всі речовини, які містять вершки, швидко розчиняються, крім жиру. Для того щоб жир відокремився швидко та якісно застосовують центрифугу.

Принцип дії простий і заснований на тому, що речовини, які містять білок, активно розкладаються під впливом кислоти та амілового спирту.