Дріжджі сухі Mangrove Jacks British Ale Yeast 10g Камертон в Україні
- Виробник:Новая Зеландия
- Бренди:Mangrove Jack's
Нейтральний штам, ідеально підходить для гладких та шовковистих легких елей з нейтральним дріжджовим ароматом та смаком. Придатний для міцних елей з м`яким, збалансованим смаком та горіховими, пряними та землистими характеристиками хмелю та солоду. Дуже пластівеподібний і не схильний до автолізу, що робить його чудовим варіантом для бочкового або пляшкового пива.
Рекомендований діапазон температур: 16-22 °C.
Характеристики (5-високий, 1-низько):
- Ааттенюація: 4
- Флокуляція: 5
- Ущільнюваність: 5
- Живих дріжджових клітин: >5 x109 ДЕЯ/грам
- Суха вага: 93 – 96%
- Дикі дріжджі: 106 клітин
- Кількість бактерій: 106 клітин
- Без ГМО
Опис бродіння:
Швидко активність, що починається між 12-24 годинами з рясним піноутворенням. Температурний діапазон для бродіння широкий, і штам працюватиме навіть за прохолодних температур. Він добре блукатиме при 12°C і є ідеальним вибором для делікатних, легких елей, а так само збалансованого солодового середнього або міцного елю. Цей штам англійського походження має низьку тенденцію до виробництва складних ефірів, якщо не ферментується вище 23°C, інакше аромати можуть стати більш явними.
Ароматичні характеристики:
Хмелевий та солодовий аромат посилено прагнуть до земляного та горіхового аромату, аромату апельсинової кірки та м`яких спецій. Ефіри майже відсутні у пиві, звареному при температурах нижче 20°C.
Смакові характеристики:
Пиво, ферментоване цим штамом, буде сухим, але дуже світлим, але не буде тонким і водянистим. Кислинка буде невеликою, і смак буде м`який, гладкий, з структурою, що не в`яже. Високо пластмасовий і еластичний, не схильний до автолізу, цей штам чудовий варіант для бочки або пляшкового пива.
Високоалкогольне пиво:
Формування ефіру буде трохи підвищеним у високоалкогольному пиві, але буде приємно доповнено ароматом стиглого яблука, домінуючою грушею та злегка помітним банановим смаком. Пиво буде сухим, але сприйняття солодової солодощі відчуватиметься в довгому смаку, поряд зі складним солодовим характером. Алкоголь повинен зігрівати, а не охолоджувати.
| Сорт | ОПИС | СОРТА ПИВА | ТЕМП. БРОДЖЕННЯ |
|---|---|---|---|
| Bavarian Wheat M20 | Мають дуже низьку швидкість флокуляції та чистий "дріжджовий" аромат, який дозволяє отримати ідеальне традиційне пшеничне пиво. | Пшеничне пиво різних стилів | 18-30°C ідеально при 18-24°C |
| British Ale M07 | Нейтральний штам ідеально підходить для пивоваріння гладких і шовковистих легких елей з нейтральним дріжджовим ароматом і смаком. схильний до автолізу. | Стаути всіх стилів | 12-25°C, ідеально при 16-22°C |
| US West Coast M44 | Мають високу атенюацію, з нейтральними ферментами і широким діапазоном застосовуваного сусла і температурних режимів. Виробляють помірно високу кислинку, яка дозволяє відчути гострий цитрусовий хмільний аромат, дійсно пробивний, а також підвищені смажені характеристики темного солоду. | PaleAle американського стилю: APA, IPA, PA | 15-25°C, ідеально при 18-23°C |
| Burton Union M79 | Мають швидку ферментацію, генерують легкі та ніжні ефіри стиглої груші та не затьмарюють легкий солодовий смак. Помірна кислинка врівноважує гладку та шовковисту структуру пива. Якщо солод та хміль будуть виражені сильніше, дріжджі будуть нейтральні. При використанні легкого солоду та хміль складні ефіри здатні змусити пиво сяяти. | Елі британського стилю | 12-25°C, ідеально при 18-23°C |
| Bohemian Lager M84 | Дають сухий і чистий смак, типовий для чеського пивоваріння, гладкі, тонкі характеристики дріжджів із приглушеними фруктовими нотами, у результаті виходить Лагер з виразним хмелевим характером. Пиво не буде солодким, але може мати ледь вловимий солодкий смак солоду в післясмаку. | Табори та Пілснери різних стилів | 7-22°C, ідеально при 10-15°C |
| Belgian Ale M27 | Пиво з пряними, фруктовими та перцевими нотами. Ідеально підходять для бродіння бельгійського Saison та інших бельгійських сортів. Ці дріжджі дуже сильно зброджують і мають високу опірність етанолу, що робить їх ідеальним для створення більшості бельгійських сортів пива, у тому числі Quadrupel з вмістом алкоголю 14%. | Елі бельгійського стилю | 15-32°C, ідеально при 26-32°C |
| UK Dark Ale M03 | Ідеальні для британських, темних насичених елей, м`яких коричневих та важких шотландських елей. Мають невелику атенюацію, підвищену густину. Темні фруктові ефіри відчуваються під час ферментації з дотриманням відповідної температури. | Британські темні Елі | 12-25°C, ідеально при 18-22°C |
| Workhorse M10 | Універсальні дріжджі, що підходять для багатьох стилів пива з дуже високою щільністю та різних температурах варіння. Надійний штам зі швидким і чітким бродінням, хорошими властивостями атенюації. Має дуже хорошу стійкість до етанолу до 9% ABV та відмінний температурний допуск 32°C. | Універсальні дріжджі для різних стилів пива | 15-32°C, ідеально при 20-32°C |
| Cider Yeast M02 | Дають високе виділення ефіру, відкриваючи повний фруктовий потенціал соку. Сидри мають виключно чіткий, ароматний та освіжаючий смак. Це дуже сильні дріжджі, мають гарне засвоєння фруктози та здатні ферментувати у складних умовах та різних температурах. | Для сидрів, у тому числі міцних до 12% | 10-30°C, ідеально при 12-28°C |
| Виробник | Новая Зеландия |
| Бренди | Mangrove Jack's |