Гуміарабік (аравійська камедь) - полісахарид з унікальними властивостями в Україні
Гуміарабік (інші назви: аравійська камедь, камедь акації, Акація Сенегал, Gum Acacia) - практично безбарвний (залежно від сорту гуміарабіку), добре розчинний у воді, порошок або гранули, що утворюють клейкий слабокислий розчин. Практично не має смаку та запаху. Отримують його з соку певного різновиду акацій, що ростуть в Африці.
Добавка Гуміарабіка вважається кращим емульгатором і піногасником, має хороші властивості плівкоутворювача і текстуранта. Також гуміарабік здатний розподіляти жири в харчових продуктах, при цьому не залишаючи ніякого стороннього присмаку. Добавка Гуммиарабик дозволяє змішувати речовини, що не змішуються при цьому, виключаючи їх подальше розшаровування і осідання. Як стабілізатор може надавати продуктам необхідну консистенцію, а дієтичному харчуванні надає почуття наповненості і насичення.
Гуміарабік застосовують у харчовій, фармацевтичній, косметичній та смакоароматичній промисловостях, а також при виготовленні акварельних фарб, кераміки та в електронній промисловості.
У харчовій промисловості гуміарабік використовується, зокрема, при виробництві:
- молочних, м`ясних та рибних продуктів харчування,
- як стабілізуючий агент у молочних напоях з наповнювачами з ягід та фруктів,
- для отримання кремової консистенції морозива та вершків,
- для запобігання кристалізації цукру,
- для можливості утримання вологи та приготування розсолів у м`ясопереробній промисловості,
- як агент для утворення желе,
- кондитерських виробів та мармеладів,
- безалкогольних напоїв,
- вина та пива.