Сік виноградний концентрований червоний 5кг Уехоцинго в Україні

Концентрований сік виходить шляхом переробки прямого віджиму соку. Для цього сік прямого віджиму концентрується одним із наступних способів - випарюванням води, виморожуванням води або мембранним методом.

• Технологія випарювання виглядає так: натуральний сік нагрівається на спеціальних деках, але не доводиться до температури кипіння, оскільки кипіння просто знищить усі корисні речовини. Виходить речовина, дуже схожа на тягуче варення. Потім цю масу (концентрат) пакують в асептичні барильця або танкери, заморожують і відправляють до виробника соку.
• Принцип виморожування повністю повторює випарювання, лише вода видаляється впливом холоду. До речі, багато фахівців вважають, що принцип виморожування набагато краще, тому що при нагріванні все одно втрачається більше корисних речовин.
• Mембранний метод – коли сік продавлюють через мембрану з дрібними дірками. Вода проникає, а більші молекули речовин соку залишаються в сиропі.

При цьому, як правило, концентровані соки додатково не додаються ні цукор ні інші підсолоджувальні речовини.

З різних плодів фруктів одержують різну кількість концентрованого соку. Приміром, з 1000 кг апельсинів отримують близько 100 кг концентрованого соку з 62 °Brix, тобто. для отримання 1000 кг концентрованого соку із зазначеним вмістом розчинних сухих речовин, потрібно 10 тонн апельсинів. Для отримання 1000 кг концентрованого ананасового соку з 62 ° Brix використовується аналогічна кількість плодів. Вихід концентрованого яблучного соку вище і становить, зазвичай, 1340 кг (70° Brix) з 10 тонн яблук.

Вміст розчинних сухих речовин у концентрованому соку має бути не менше 20°Brix, при цьому для різних соків граничний рівень становить 40-70°Brix. Чим вище вміст розчинних сухих речовин у концентрованому соку, тим більше з нього можна виготовити відновленого соку із заданим показником Brix.

Існують об`єктивні відмінності у смаку концентратів, вироблених у різні роки, у різних країнах, із різних сортів одного і того ж фрукта.

Вибрати та купити концентровані соки та бочки можна тут

https://privatnamarka.com/search/?query=Дубова+бочка

Бочки з дуба можна купити оптом та в роздріб +380674407090