Купити винні дріжджі Fermicru XL 500 г в Україні

Походження:

Раса CECTA 11947 селекціонована в університеті Сантьяго де Чилі

Застосування:
Дріжджі Fermicru® XL призначені для виробництва червоних вин із чудовим смаком, легким фруктовим ароматом та м`якими танінами. Раса адаптована до короткого наполягання на меззі при низькій температурі (20-25 ° С). Рекомендовані сорти Каберне Совіньйон, Мерло, Шираз та ін.

Енологічні характеристики:

Кінетика бродіння:
- короткий лаг-період та швидке рівномірне бродіння

Перетворення цукру на алкоголь
- 1% алкоголю на 17г цукру

Технічні характеристики:

• оптимальний температурний діапазон: 20-30°С
• стійкість до спирту: 15.5% об.
• стійкість до вільного SO2: 50 мг/л
• незначне піноутворення

Метаболічні характеристики:

• суттєве вироблення гліцеролу: 7-9 г/л
• незначне виробництво летких кислот менше 0.2 г/л
• незначне виробництво SO2
• незначне піноутворення

Настійно рекомендується до застосування, коли очікується міцність у вині вище 14% об.

Істотне виробництво гліцеролу та знижений коефіцієнт конвертації цукру в алкоголь у звичайних умовах

Істотне зниження гіркоти за допомогою високої адсорбції високополімеризованих фенольних речовин

Фенотип: від нейтрального до кілер