Купити Купить винные дрожжи NT 116 10 г в Україні
Код товару: 40482
Активные сухие дрожжи для полнотелых красных вин. Упаковка 10г на 40-50кг
Характеристики
- Доза:30 г/Гл
- Упаковка:10 г
Вам потрібна допомога?
Зателефонуйте нам або надішліть повідомлення в зручний вам месенждер, наші менеджери готові відповісти на всі ваші запитання
--- або ---
Активные сухие дрожжи для полнотелых красных вин
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
NT 116 является результатом программы гибридизации дрожжей, осуществленной Институтом винограда и вина сельскохозяйственного научно-исследовательского Совета (ARC Infruitec-Nietvoorbij), г.Стелленбош, ЮАР.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Благодаря высокой алкогольной и осмотической стойкости эти дрожжи являются отличным выбором при производстве полнотелых красных вин с потенциалом на выдержку в дубе. NT 116 подчеркивает ароматы ежевики и черной смородины в Каберне Совиньон и Шираз, ароматы красных ягод в Мерло.
КИНЕТИКА БРОЖЕНИЯ
- Быстрое брожение, необходимо контролировать температуру
- Коэффициент преобразования1: 0.57 - 0.62
ФИЗИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Холодостойкость: 11ºС, подходит для холодного настаивания
- Оптимальный температурный диапазон4: 13 - 28ºС. Температура не должна превышать 30ºС
- Осмотическая стойкость2: 26º Balling/Brix, 14.4 Baumé
- Алкогольная стойкость3 при 20ºС: 16% об.
- Пенообразование: незначительное
МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Выработка глицерола: 9 - 12 г/л
- Выработка летучих кислот: обычно менее чем 0.3 г/
- Выработка SO2: отсутствует или незначительна
- Потребность в азоте: средняя
ФЕНОТИП
- Киллер-фактор: активный
- Циннамил декарбоксильная активность: отсутствует (POF-)
ДОЗИРОВКА
- 30 г/Гл
- Коэффициент преобразования сахара в алкоголь зависит от первоначального содержания сахара в виноградном сусле/мезге, остаточного сахара в готовом вине, температуры и способа брожения.
- Осмотическая стойкость представляет собой максимальную концентрацию сахара, который дрожжи могут сбродить насухо при условии соблюдения рекомендаций Анкор.
- Алкогольная стойкость зависит от температуры брожения. Чем выше температура брожения, тем выше токсичное воздействие алкоголя на мембраны дрожжей.
- Высокие температуры (>25ºС) не рекомендуются в начале брожения, поскольку они могут угнетать почкование дрожжей, а при содержании алкоголя свыше 10% приводят к повреждению дрожжевых мембран.
Доза | 30 г/Гл |
Упаковка | 10 г |