Купити Желатин винний 100 г в Україні

Винний желатин застосовується для освітлення сусла, усунення гіркоти у білих винах. У червоних винах використовують для пом`якшення терпкості.

Принцип освітлення желатином полягає в електростатичній взаємодії частинок у вині. Розведені у вині частки желатину несуть позитивний заряд. Ці позитивно заряджені частинки желатину коогулюють з негативно зарядженими колоїдами у вині, такими як таніни та залишкові пектини. В результаті утворюються комплекси з великою молекулярною вагою, які не можуть утримуватися у зваженому стані і швидко осідають на дно ємності.

Винний желатин відрізняється від звичайного чистотою, відсутністю смаку та запаху та невисоким числом Блюма, 80 од., що гарантує хорошу здатність до осадження танінів та інтенсивну флоккуляцію.

Спосіб застосування: желатин розводять у холодній воді, уникаючи утворення грудок та витримують 15-30 хв. Потім додають гарячу воду так, щоб довести температуру суміші до 45-55 С і ретельно перемішують. Задавати теплим одночасно з інтенсивним перемішуванням. Темпераратура розчину желатину має бути нижче 35С, т.к. при охолодженні проявляються його желюючі властивості. Після завдання продовжувати перемішувати протягом 5-10 хвилин. При правильному дозуванні речовини, що обклеюються, випадуть в осад протягом дня. Для надійного видалення залишків желатину після обробки рекомендується використовувати кизельзоль у відповідній пропорції.

Дозування: Рекомендується попереднє пробне обклеювання на невеликих зразках (~100мл). Досліджувані зразки під час випробування повинні мати близьку температуру до тієї, яка очікується на практиці.

Зберігання: щільно закритим у сухому прохолодному місці

Упаковка: 100г у пластиковому контейнері

Виробник: PB Gelatins, Бельгія. розфасовано в Україні.