Рідкі пивні дріжджі Wyeast Brettanomyces lambicus Каліпсо в Україні
- Стиль пива:Ирландский красный эль | 9D
Це дикий дріжджовий штам, виділений із бельгійських ламбіків. Дає аромат та кислинку пирога з вишнею, а також виражений «бреттовий» характер. Після бутилювання може формуватися тонка залишкова плівка. Для отримання класичного бельгійського характеру цей штам найкраще працює у поєднанні з іншими грибками та молочнокислою бактерією. Зазвичай у розвиток повноцінних смако-ароматичних характеристик потрібно щонайменше 3-6 місяців витримки.
Осідність: середня
Ступінь зброджування: дуже висока
Діапазон температур: 60-75 ° F (15-24 ° C)
Спиртостійкість: приблизно 12% ABV
Стилі:
- Berliner Weisse (Берлінер Вайс)
- Flanders Red Ale (Фламандський червоний ель)
- Fruit Lambic (Фруктовий ламбік)
Пакети з Brettanomyces та лактобактеріями містять 100 мл суспензії. Така кількість продукту забезпечує норму внесення, яка рекомендована професійними пивоварами для професійного використання, достатню для інокуляції 18 літрів напою. Найкращий ефект від застосування цих культур досягається при температурі від 20°С та вище. Продукту може знадобитися від 1 до 12 місяців для досягнення бажаних результатів. Інокуляція культур може бути здійснена будь-якої миті протягом первинної ферментації. Для досягнення найкращих результатів слід відстежувати час інокуляції на самому початку первинної ферментації.
Інструкція з використання пакетів з Brettanomyces та лактобактеріями:
- Добре струсіть, продезінфікуйте та розкрийте.
- Додайте вміст в сусло або частково зброжене пиво, що не перебродило.
- Доведіть до бажаної температури бродіння.
Зберігати при температурі 1-4 ° С до використання.
Гарантія
Відповідно до умов гарантії на продукцію гарантований період життєздатності дріжджів у пакетах з культурами Brettanomyces та лактобактеріями становить 6 місяців з дати вироблення за умови дотримання рекомендацій щодо транспортування, зберігання та застосування. Пакувальний матеріал найвищої якості гарантує стовідсотковий і найкращий захист від контакту з киснем і впливу ультрафіолету. Протягом терміну зберігання допускається деяке зниження життєздатності дріжджових культур, масштаб якого варіюється від одного штаму до іншого.
Пакет із культурами Brettanomyces та лактобактеріями злегка роздмухується під час транспортування або під час зберігання, незважаючи на дотримання зазначених умов. Роздування пакету не є наслідком руйнування упаковки, якщо з нею поводилися належним чином і з моменту її випуску не минуло 6 місяців. Таке роздування є результатом виділення невеликої кількості CO2 при контакті дріжджів з поживними речовинами, що залишилися в упаковці у кількостях. Деякі штами більш схильні до цього явища, ніж інші.
Стиль пива | Ирландский красный эль | 9D |