Записи автора Админ Евгений

21 октября 2025

Для приготування такого виду консервів відберіть великі м’ясисті ягоди винограду, ретельно вимийте, дайте стекти воді і по можливості щільно укладіть в сухі чисті банки. Виноградний сік зливають в емальовану каструлю, додають цукор (100 г на 1 л соку), нагрівають до 90-95 °С (до повного розчинення цукру) і заливають наповнені ягодами банки. Температура соку при розливі не повинна перевищувати...

21 октября 2025

Приготування сушеного винограду. Для сушіння слід вибирати цукристі сорти винограду. Кишмиш отримують з сортів винограду без кісточок, а родзинки з сортів з кісточками. Грона винограду перебирають, недозрілі і пошкоджені ягоди видаляють, промивають, занурюють у друшляк і бланшують у розчині питної соди (5-8 г на 1 л води) при температурі 95-97 °С протягом 2-3 с і відразу ж опускають у холодну...

21 октября 2025

Приготування виноградної мустениці Свіжі горіхи замочують у воді на дві доби. Після вимочування ядра звільняють від шкаралупи і нанизують на нитку довжиною 30-40 см. До нижнього кінця нитки прив'язують очищені від кори гілочки. При нанизуванні намагайтеся розташовувати всі ядра плоскою стороною вгору. Нитку з горіхами підвішують на сонці. Виноградний сік освітлюють білим піском або деревною...

21 октября 2025

Приготування виноградної наливки Вимиті і обсушені ягоди винограду відокремлюють від гребнів, а пошкоджені або хворі видаляють. Потім ягоди викладаються в миску, до них додається цукор або цукровий сироп. З ємності ємністю 10 л візьміть 6 кг винограду, 2,1 кг цукру і три склянки води. Посуд закривають гідрозатвором і ставлять у тепле місце, де витримують 20-25 днів. Після закінчення бродіння...

21 октября 2025

  Для приготування їжі виноградники грона мускатного винограду, які мають характерний аромат, відбирають, ретельно промивають холодною водою, дають стекти і кладуть у великий глиняний глечик або емальовану каструлю. У середину ємності кладуть пакетик з 25-30 г подрібненого насіння гірчиці польової. Через кожні 2-3 ряди винограду укладають нарізані груші, айву і хрін. Наповнену ємність...

21 октября 2025

Приготування виноградного сиропу Для приготування сиропу підходять сорти винограду з білими ягодами і високим вмістом цукру. Абсолютно чистий виноград віджимають, а отриманий сік фільтрують. Окремо приготувати цукровий сироп з невеликою кількістю води. У згущений сироп влити виноградний сік, додати 1/2 очищеного лимона і варити кілька хвилин. Після цього рідину проціджують і розливають по...

21 октября 2025

Приготування виноградного соку Виноградний сік є одним з найважливіших і найцінніших поживних і дієтичних компонентів раціону. Основні цукру виноградного соку - глюкоза і фруктоза - засвоюються організмом безпосередньо. Яблучна і винна кислоти визначають сечогінні властивості соку. Крім того, дуже цінно наявність у виноградному соку біологічно активних речовин і вітамінів. Виноградний сік...

21 октября 2025

Приготування виноградного желе Для желе відбирають не до кінця дозрілий виноград з м'ясистою щільною м'якоттю. Його ретельно промивають, дають стекти воді, збирають ягоди з гребенів, видаляючи гнилі і деформовані. Підготовлені ягоди поміщають в емальовану каструлю, додають воду (400 г на 1 кг ягід), ставлять на вогонь і варять при слабкому кипінні 16 хвилин. Отриманий сік проціджують через...

21 октября 2025

Компот з винограду , харчовий продукт зі свіжого винограду, залитого цукровим сиропом або виноградним соком з наступною пастеризацією. Високоякісні виноградні компоти отримують із сортів винограду з щільною м'якоттю і міцною шкіркою (Карабурну, Мускат Олександрійський, Мускат Гамбурзький та ін.), а також із сортів винограду без кісточок. Для виноградного компоту використовують здорові ягоди в...

21 октября 2025

Соління винограду   Маринований виноград має високі смакові якості і використовується як закуска і приправа до м'ясних страв. Для цього найбільше підходять великоягідні сорти з товстою шкіркою і хрусткою або м'ясистою м'якоттю. До таких сортів відносяться: Карабурну, Німранг, Хусайне, Тавріз, Асма, Сенсо, Агадай, Тайфі рожевий, Лаура, Тимур, Голден Дон та ін. Гроно винограду ділять на...