Записи автора Админ Евгений

21 октября 2025

Приготування чурчхели Чурчхела, чурчхела, східна солодкість зі згущеного виноградного соку з додаванням борошна, волоських горіхів, фундука, мигдалю і султану. Чурчхела має характерний кисло-солодкий приємний смак і тонкий аромат. Має високі поживні властивості завдяки високому вмісту глюкози і фруктози (від 30 до 52%), рослинних жирів, білків, органічних кислот (1,1-2%), азотистих і фенольних...

21 октября 2025

Шпот, вид безалкогольного продукту з виноградного соку. У закипілий сік влити трохи води і при постійному помішуванні довести до кипіння. Потім додати борошно, розведене водою, і варити до утворення желеподібної маси. Якщо налита на блюдце й охолоджена маса утворює блискучу поверхню, шпаклівка вважається готовою. За 10 хвилин до закінчення варіння додати спеції - подрібнену суміш кориці,...

21 октября 2025

В. Адажук, аспірант Комунальний заклад «Науково-практичний інститут плодівництва, виноградарства та харчових технологій», Республіка Молдова, Кишинів, Кодру, вул. Вірул, 59, тел.: +373 285018 БІОГЕННІ АМІНИ – ОДИН ІЗ КРИТЕРІЇВ ВІДБОРУ ШТАМІВ ДРІЖДЖІВ ДЛЯ ВИНОРОБЛЕННЯ У роботі представлено дослідження впливу різних штамів дріжджів на вміст біогенних амінів у виноматеріалах та ігристих винах....

21 октября 2025

Є.Н. Якименко, к.с.-г.н., зав. сектор технологічної оцінки сортів винограду та мікровиноробства, Т.І. Гутучна, д.с.-г.н., проф., зав. науковий центр виноробства Державна наукова установа Північно-Кавказький зональний науково-дослідний інститут садівництва і виноградарства Російської сільськогосподарської академії, 350901, м. Краснодар, вул. 40 Лет Перемоги, 39 П. Е. Романишин, генеральний...

21 октября 2025

Сторінка 1 із 6 В. І. НІЛОВ, Н. І. БУР'ЯН, Л. В. ТЮРІНА, Г. Д. ВОДОРЕЗ Приготування виноградного вина пов'язане з життєдіяльністю дріжджів, їх розвитком і обміном речовин. В результаті біохімічної діяльності дріжджів при зброджуванні цукрів у виноградному суслі поряд з основним продуктом бродіння - етанолом завжди утворюються побічні і другорядні продукти, які визначають смак і букет вина....

21 октября 2025

Сторінка 1 з 2 А.М. САМСОНОВ Кандидат сільськогосподарських наук Інститут виноградарства і виноробства ім. В.Є. Таїрова Стаття 21 французького декрету про вина контрольованих найменувань походження від 30 липня 1935 року, зміненого через 50 років у листопаді 1984 року, чітко визначає, що це за вина та яким правилам вирощування винограду та технології його переробки вони повинні...

21 октября 2025

Сторінка 1 з 2 Das Weinrecht - 1994 1116/1994 Auswertungs- und Informationsdienst fur Ernahrung, Landwirtschaft und Forsten (AID) з В., Константинштрабе 124, d 53179, Бонн Закон про вино - 1994* 1116/1994 Аналітично-інформаційна служба про продукти харчування, сільське господарство та ліси (зареєстрована асоціація) (Переклад Н.Р. Толокова) РЕГУЛЮВАННЯ...

21 октября 2025

Сторінка 1 з 2Історія виноробства Грузії Цілком можливо, що Грузія є найстарішим виноробним регіоном у світі. Розвиток культури винограду на території Грузії, за археологічними та етнографічними даними, відноситься до епохи енеоліту (кінець IV - початок III тисячоліття до н. е.). Про це свідчать насіння культурного винограду, спеціальні садові ножі, прикраси із зображеннями виноградної лози та...

21 октября 2025

Т. Кортава, докторант, З. Окропірідзе. докторант, М. Курідзе, доктор технічних наук, директор, М. Хосіташвілі, д.т.н., Асашвілі А., лаборант, магістрант, С. Сакварелідзе, докторант, К. Хосіташвілі, докторант Інститут садівництва, виноградарства і виноробства Грузії ПІДБІР ЧИСТОЇ КУЛЬТУРИ ДРІЖДЖІВ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА ВИСОКОЯКІСНИХ ЧЕРВОНИХ ВИН Встановлено, що в молодих виноматеріалах Сапераві і...

21 октября 2025

Сторінка 1 з 3 В. А. Ганіч, лабораторія vns. ампелографія, к.с.-х. п., Л. Г. Наумова, лабораторія vns. ампелографія, к.с.-х. п., Н. В. Матвєєва, sns лабораторія. технології виноробства ВНІІВіВ ім. І. Потапенка - філія ФДБУ «Федеральний Ростовський аграрний науковий центр, м. Новочеркаськ, LGnaumova@yandex.ru УДК 634.852...