Купить ферментный препарат Rapidase® Expression Aroma 100 г

Rapidase® Expression Aroma - это пектолитический ферментный препарат, полученный путем ферментации особого штамма Aspergillus niger. В дополнение к основной пектолитической активности, обладает вторичной энзиматической активностью, направленной на оптимальную экстрактацию при настое на мезге белого винограда.

● Rapidase® Expression Aroma содержит арабаназы и рамногалактуроназудля высвобождения аромата и ускорения осветления.

● Rapidase® Expression Aroma содержит ничтожное количество природной циннамил эстеразы, не влияющей на свежесть и искристость вина, когда используются дрожжи с циннамил декарбоксильной активностью POF(+).

Энологические характеристики

• усиливает экстрагирование ароматических прекурсоров из винограда
• подчеркивает сортовой характер
• увеличивает выход сусла самотека
• ускоряет и облегчает прессование
• содействует улучшению осветления в трудно осветляемых винах
• ускоряет осветление
• способствует формированию плотного осадка

Физико-химические характеристики

Rapidase® Expression – это простой в использовании микро гранулированный продукт

• активен в диапазоне 10 - 50°C
• активен в диапазоне рН и концентрации SO₂ обычных для производства вина
• активность препарата подавляется бентонитом

Применение

• перед использованием препарат разводят в смеси воды и сусла. При разведении в чистой воде стабильность препарата существенно снижается.
• задавать в мезгу как можно раньше

Дозировка

• обычные дозировки 20-40 г/тонну. Дозировка зависит от температуры, времени, сорта винограда.
• для трудного осветляемого сусла 2г/Гл.

Рекомендации

• развести 100г в 1л смеси воды и сусла (50/50)
• 20 мл приготовленного раствора на 100л трудно осветляемого сусла
• 300 мл на 1тонну мезги для настоя в течение 3-6ч
• 400 мл на 1 тонну мезги для трудно прессуемых сортов и настоя до 3ч